مسئول فنی و بهداشتی دامپزشکی

توضیحات

هدف شغل:
مسئول فنی دامپزشکی مسئول نظارت تخصصی دامپزشکی بر سلامت و بهداشت شیر خام، وضعیت کیفی و بهداشتی دامداری های طرف قرارداد، شرایط فنی و بهداشتی انتقال شیر از دامداری به کارخانه و فرآیندهای تولید، فراوری محصولات لبنی است تا از مطابقت کامل آنها با ضوابط سازمان دامپزشکی کشور، استانداردهای ملی و اصول بهداشت مواد غذایی اطمینان حاصل شود.
دامپزشک مسئول فنی با بهره‌گیری از دانش تخصصی خود در حوزه بهداشت شیر، میکروبیولوژی مواد غذایی و بیماری‌های دامی، وظیفه دارد:
• از سلامت و استاندارد بودن شیر خام ورودی با استفاده از انجام آزمون های فیزیکوشیمیایی و میکروبی و ارزیابی حسی، اطمینان حاصل کند.
• از بروز آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در تمام مراحل شیر دوشی، نگهداری، ارسال و دریافت جلوگیری کند.
• بر اجرای GVP، GMP، GHP ، SSOP و اصول HACCP نظارت نماید.
• سلامت مصرف‌کننده و کیفیت محصول نهایی را تضمین کند.
این نقش با هدف ارتقاء کیفیت تولید، پیشگیری از خطرات بهداشتی و فراهم‌سازی شرایط لازم برای عرضه ایمن داخلی و صادراتی محصولات لبنی تعریف می‌شود.
وظایف اصلی:
1. در اختیار نهادن اطلاعات فنی دامداریها و ظرفیت های ارتقای کمی و کیفی برای تیم بازرگانی خرید (C&P) جهت معرفی ، اعتبارسنجی و در نهایت انتخاب آنها
2. نظارت و اعتبارسنجی مستمر تامین کنندگان شیرخام مطابق با استانداردهای شرکت و الزامات سازمان دامپزشکی
3. پایش ، پیگیری و ریسک سنجی تغییرات کیفی پارامترهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیرخام هر تامین کننده
4. اطلاع رسانی روزانه مغایرتها و مخاطرات ایمنی غذایی به تامین کنندگان ( حاصل بررسی نتایج آزمایشگاهی و نه مشاهدات بالینی ) و حصول اطمینان از اقدامات پیشگیری و کنترلی مدیران فارمها
5. بازدید دوره ای از فارمها و گزارش مخاطرات و مشاهدات کیفی نامنطبق ، بررسی GVP/GHP/GAF و در صورت لزوم ارائه راهکارهای اصلاحی به مدیران فارمها
6. کنترل گواهی بهداشتی قرنطینه ای شیرهای ارسالی از فارمها و ثبت تایید تخلیه آنها در سامانه قرنطینه سازمان دامپزشکی کشور
7. نظارت بر تانکرهای حمل شیر به منظور اطمینان از سلامت شیر ، رعایت اصول بهداشتی و حفظ زنجیره سرد در فرآیند حمل
8. انجام آزمایشات فیزیکوشیمیایی اولیه شیر به هنگام دریافت و کنترل تقلبات احتمالی و پس از حصول اطمینان ، تایید دریافت آن ( با هماهنگی مدیر کیفیت )
9. ارتباط مستمر با دامپزشکان مسئول در فارمها و شبکه های دامپزشکی حوزه جغرافیایی فارمها جهت بررسی سلامت دامهای تولید کننده شیرخام و پایش بیماریهای زئونوز مانند بروسلوز و سل ، همچنین کنترل منابع آلودگی و شناسایی به موقع ریسک های ایمنی غذایی از فارم تا تحویل به کارخانه
10. کنترل اعتبار پروانه اشتغال به حمل بهداشتی خودرو حمل شیرخام اخذ شده از سازمان دامپزشکی
11. نظارت بر کنترل قسمت های خارجی (بیرونی) تانکرهای حمل شیرخام و اطمینان از تمیزی و رعایت اصول بهداشتی
12. نظارت بر کنترل وضعیت گسکت ها (Gaskets ) و دربهای مخازن (Manhole Cover ) تانکرهای حمل ، همچنین اطمینان از عملکرد صحیح تجهیزات CIP شامل Rotating or static spray balls و پلمپ محموله ها
13. نظارت بر نمونه برداری ، انجام آزمایشات اولیه به منظور دریافت یا برگشت شیرخام