سرآشپز هتل

توضیحات

• سازماندهی، هماهنگی و کنترل آشپزخانه مرکزی و آشپزخانه تالارها برای تضمین کیفیت خدمات و رضایت میهمان با توجه به راهکار و موقعیت هتل.
• مسئول اجرای رویه‌های کنترل هزینه‌های مواد غذایی و کنترل هزینه‌ها به سطوح از پیش مقرر شده مناسب، در حوزه مسائل مربوط به آشپزخانه مرکزی و مهمانی‌ها.
• مسئول طراحی و بهبود منوهای رستوران و تلاش برای همسان سازی منوها با نیاز بازار.
• رعایت نظافت و رعایت استانداردهای بالایی از سطح ایمنی و بهداشت مطابق با قوانین.
• پیش‌بینی و محاسبه نیازهای برای جلوگیری از اصراف و هدردهی و کسری مواد غذایی.
• تعریف اقدامات اصلاحی و تایید اجرای آن‌ها.
• مدیریت بحران در آشپزخانه، با همکاران سایر بخش‌ها و با میهمانان.
• تهیه گزارش و ثبت دقیق اطلاعات.
• ارزیابی عملکرد کارکنان و رعایت فاصله و احترام متقابل.
• مدیریت اقلام و تجهیزات آشپزخانه.
• اجرای اقدامات صرفه‌جویی در انرژی به ویژه در آشپزخانه (آون، اجاق، گرم کن، گریل و غیره).
• به‌کارگیری دانش بهداشت و ایمنی مواد غذایی.
• به‌کارگیری و کنترل روش‌های مناسب کنترل هزینه‌های غذا و نوشابه از جمله هماهنگی در انجام روش‌های صورت‌برداری از لوازم آشپزخانه.